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BERGAMOTTO
DI REGGIO CALABRIA |
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Bergamotto di
Reggio Calabria DOP
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Paese di origine: |
Italia |
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Settore: |
Olio essenziale |
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Zona di
produzione: |
La fascia
costiera della provincia di Reggio
Calabria |
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Riconoscimento
DOP/IGP: |
Reg. CE n. 509/01
(GUCE
L. 76 del 16/03/01) |
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Consorzio di
tutela: |
www.bergamottoconsorzio.it |
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DISCIPLINARE |
La
pianta del bergamotto presenta medio vigore con
portamento compreso tra l’assurgente e l’espanso. Le
foglie si presentano molto grandi e simili a quelle del
limone per colore e forma. Gemme e fiori risultano
mediamente grandi e bianchi.
Il frutto maturo presenta colore giallo limone, con
pezzatura media e piccola e dalla forma oblata,
arrotondata ovvero piriforme.
La buccia risulta mediamente sottile, a superficie
liscia, a volte, moderatamente rugosa ed aderente;
mentre la polpa, moderatamente consistente, si presenta
di colore verde-giallo-pallido, di elevata acidità e
sapore amaro.
La coltura del bergamotto à soprattutto localizzata in
Calabria e, in modo particolare, in provincia di Reggio
Calabria.
Soltanto una minima parte viene coltivata in Africa (Malì,
Guinea, Costa d’Avorio e Camerun) e Sud America
(Argentina e Brasile).
Del bergamotto sono note tre cultivar:
Femminello
Albero a rapido accrescimento, ma di ridotto sviluppo.
E’ produttivo, esigente, poco longevo ma precoce.
Presenta foglie di medio sviluppo e dalla forma
lanceolata. Il frutto è sferico a buccia sottile. La
raccolta dei frutti inizia a fine ottobre.
Castagnaro
Albero di buon sviluppo, dalla produzione alternante,
rustica e longeva. Presenta foglie grandi e dalla forma
lanceolata. Il frutto è globoso, a buccia di medio
spessore. La raccolta dei frutti inizia a novembre.
Fantastico
Albero di buon sviluppo, di elevata produzione e
rustico. Presenta foglie più grandi delle altre cultivar.
Il frutto è globoso. La raccolta dei frutti si svolge
nel periodo novembre-dicembre.
Molto importanti sono le caratteristiche organolettiche
e principalmente quelle olfattive dell'olio essenziale
di bergamotto, destinato in forma preminente all'impiego
in profumeria.
Le sue note fragranti, delicate, persistenti sono
apprezzate dai "nez" della profumeria internazionale,
che riescono a distinguerle in note di testa, di corpo e
di coda per le loro valutazioni finalizzate alla
composizione di un profumo o di un'acqua di colonia.
Altresì importante è la valutazione merceologica della
limpidezza, con i suoi caratteristici riflessi e il
colore che va dal verde intenso, per produzioni di
inizio stagione (dicembre)
a un giallo paglierino di fine stagione, con tonalità
intermedie per le produzioni di gennaio.
I dati analitici chimico-fisici ......adottati in sede
internazionale si riferiscono soprattutto alla
sperimentazione di tantissimi anni della Stazione
Sperimentale per l'industria delle Essenze e dei
Derivati dagli Agrumi di Reggio Calabria.
Le principali caratteristiche chimico-fisiche secondo le
norme ISO 3520-1980 per l'olio essenziale di bergamotto
sono state riportate nella tabella allegata.
COMPOSIZIONE CHIMICA
L’olio essenziale del bergamotto si estrae
esclusivamente con macchine pelatrici. Esso è costituito
da una parte volatile che rappresenta circa il 93-96%
dell’olio essenziale e da una frazione non volatile che
rappresenta circa il 4-7%.Composizione della frazione
volatile dell’olio essenziale di bergamotto |
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Fonte: ©
Consorzio del Bergamotto tutti i diritti riservati
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Consorzio del
Bergamotto
Sede legale e uffici:
Via Nazionale, 74 - 89068
San Gregorio - Reggio Calabria (Italy)
Telefono +39 0965 645170
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E-mail: info@bergamottoconsorzio.it
Commissario Straordinario
Prof. Giuseppe Marciano
Direttore Generale
Dott. Francesco Crispo |
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