Cotechino Modena

Mortadella di Bologna

Prosciutto di Modena

Prosciutto di Parma

Culatello di Zibello

Salame Piacentino

Pancetta Piacentina

Coppa Piacentina

Zampone Modena

Salamini italiani alla cacciatora

Vitellone bianco dell'Appennino Centrale

Prodotti Agroalimentari Tradizionali
agnello da latte, agnel, delle razze: sarda; massese;
bel e cot, belecot
bondiola
cappello del prete, cappel da pret
carne bovina di razza romagnola, vidlò, tor, burela, vaca rumagnola
castrato di romagna, castrè, castròn
ciccioli (o cicciolata), grassei (o suprasè), ciccioli sbricioloni, grassei sbrisolon
coppa arrosto, cupa arost
coppa di parma
culatello, culatel
fiocchetto
fiocco di culatello
lardo, gras
pancetta canusina
piccola di cavallo, picula 'd caval
pollo di razza fidentina
pollo di razza romagnola
porchetta, purcheta
salama da sugo
salama da sugo di madonna boschi
salame all'aglio, salam da l'ai
salame di canossa o salame di castelnuovo monti
salame felino
salame fiorettino
salame gentile, salam gentil
salcicciotto alla piacentina, salame da cuocere, salam da cotta
salsiccia gialla fina, sulzezza zala bouna e fina
spalla di san secondo, spalla cotta e spalla cruda, spala cota e crùda
stracotto alla piacentina, 'l stua
suino di razza mora o mora romagnola
suino pesante
tasto, tast
zuccotto di bismantova