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Sapori di Carnia: sapori di una terra dove la natura è regina anche
a tavola.
Ingredienti semplici e genuini danno vita a piatti antichi o a
fantasiose
rielaborazioni culinarie. A cominciare dalle erbe spontanee, che
impreziosiscono frittate e gnocchetti. Per continuare con cjarsòns,
frico e...
Gustosissima e rigorosamente legata ai prodotti stagionali, la
cucina carnica utilizza ingredienti genuini e naturali, che grazie
al clima di montagna acquistano un sapore particolare e più ricco.
È una cucina tipica, specchio fedele delle sue genti, che si è
sviluppata nei secoli, tra valli, fiumi e boschi, quasi nascosta da
una cornice di montagne che l’hanno conservata in una dolce armonia
naturale. Ma è anche una cucina rinnovata che rielabora i piatti
tradizionali in maniera originale, accogliendo
le linee di evoluzione del gusto.
Per chi ama i cibi genuini, la Carnia è tutta da scoprire.
A Sauris, Zahre nel locale dialetto tedesco, è d’obbligo lasciarsi
sedurre dallo squisito prosciutto crudo: leggermente affumicato e
dall’inconfondibile sapore dolce, viene prodotto da tempo
immemorabile, utilizzando tecniche originali. In luglio si celebra
una festa in suo onore: due weekend che i buongustai non possono
perdere.
Ideali per accompagnare i noti prosciutti, sono le birre del
birrificio artigianale di Sauris di Sopra.
Di tradizione antichissima, poi, è la prelibata cucina a base di
erbe.
E tra le montagne di Forni di Sopra, in primavera, è un tripudio di
erbe spontanee e fiori, come il silene, l’asparago di monte e la
cicoria, che diventano elementi base di una serie di piatti
fantasiosi, degustabili attraverso itinerari che toccano rinomati
ristoranti. E per deliziare tutti i gourmet, ogni anno, durante la
rassegna gastronomica Carnia in Tavola, una serie di affermati
ristoranti propongono un proprio menù, incentrato su una pietanza
diversa da locale a locale.
Così, sarà difficile rinunciare alle tentazioni del palato: potrete
assaporare i più tradizionali piatti locali, come i cjarsòns (i
ravioli col ripieno dolce), il frico con polenta (fragrante frittata
di formaggio di malga e patate), costine con le verze, muset e
brovade (cotechino accompagnato da rape inacidite nella vinaccia),
gli gnocchi alla carnica o di mele...
TURISMO FRIULI VENEZIA GIULIA
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