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 Il Lazio e i suoi Prodotti tipici

CANINO

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Canino D.O.P.
Olio di oliva Reg. CE n. 1263
del 01.07.96 GUCE L. 163 del 02.07.96 Lazio Viterbo

Caratteristiche al consumo

All'atto dell'immissione al consumo l'olio extravergine di oliva a denominazione di origine controllata "Canino" deve rispondere alle seguenti caratteristiche:
- colore: verde smeraldo con riflessi dorati;
- odore: di fruttato che ricorda il frutto sano, fresco, raccolto al punto ottimale di maturazione;
- sapore: deciso con retrogusto amaro e piccante;
- acidità massima totale espressa in acido oleico, in peso, non superiore a grammi 0,5 per 100 grammi di olio;
- numero perossidi: <=10 MeqO2/kg
 

 

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