|
Caratteristiche al consumo
All'atto dell'immissione al consumo l'olio extravergine
di oliva a denominazione di origine controllata "Canino"
deve rispondere alle seguenti caratteristiche:
- colore: verde smeraldo con riflessi dorati;
- odore: di fruttato che ricorda il frutto sano, fresco,
raccolto al punto ottimale di maturazione;
- sapore: deciso con retrogusto amaro e piccante;
- acidità massima totale espressa in acido oleico, in peso,
non superiore a grammi 0,5 per 100 grammi di olio;
- numero perossidi: <=10 MeqO2/kg
|
