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Per i vini del futuro
Workshop internazionale sulla ricerca microbiologica applicata all’enologia organizzato a Palermo dall’Istituto Regionale della Vite e del Vino di Sicilia. Il 4 e 5 febbraio presso il Castello Utveggio di Palermo, si svolgerà il workshop internazionale “Qualità, innovazione e territorio: la ricerca microbiologica per i vini del futuro”, con la partecipazione dei più importanti esperti internazionali provenienti da Francia, Portogallo, Spagna e Italia.


Tra i relatori, l’iberica Amparo Querol (Istituto De Agroquimica Y Tecnologia de Alimentos – Csic, Valencia) e l’Italiano Agostino Cavazza (Istituto Agrario San Michele dell’Adige), che si confronteranno sulle innovazioni dei lieviti utilizzati in ambito enologico con l’obiettivo di migliorarne l’applicazione. Negli ultimi anni l’Irvv ha investito nel comparto della ricerca con l’obiettivo di migliorare, su ogni fronte, il suo impegno per la crescita e il miglioramento della qualità dei vini delle aziende dell’Isola.
“Il workshop - ha commentato Leonardo Agueci , presidente dell’Irvv - è un momento di confronto che ci permetterà di elevare la qualità del nostro impegno a sostegno dello sviluppo del comparto vino della Sicilia”. Le sfide sul vino del futuro, si giocano fra tradizione e innovazione, per questo è fondamentale applicare nuove tecnologie per mantenere la qualità dei vini nel tempo.
Durante la prima giornata del seminario, inoltre, sarà presentata la pubblicazione “La microbiologia in cantina: un manuale per i controlli microbiologici” edita dall’Irvv e curata da Daniele Oliva (Dirigente U.O. Biotecnologie Applicate alla Viticultura e all’enologia) Sabina di Maio e Giuseppe Polizzotto.
Piero Rotolo
p.rotolo@oliovinopeperoncino.it

Fonte © Oliovinopeperoncino Per Gentile concessione

   

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