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CHIANTI CLASSICO DOP

Il primo Consorzio per la valorizzazione dell'olivo del Chianti è stato fondato nel lontano 1975 con il nome di "Consorzio olio extravergine d'oliva della zona del Chianti Classico". Nel 1987 si è trasformato nel "Consorzio olio extravergine di oliva - Terre del Gallo Nero", per cambiare ulteriormente nel 1992 in "Consorzio olio extravergine di oliva - Terre del Chianti Classico".
Nel 2000, in seguito al riconoscimento comunitario della DOP (Denominazione di Origine Protetta) Chianti Classico, è diventato il "Consorzio di Tutela della Denominazione di Origine Protetta (DOP) olio extravergine di oliva Chianti Classico", che raggruppa oggi 238 olivicoltori, 93 imbottigliatori e 26 molitori. Sono invece circa un milione le piante iscritte all'Albo, che producono sessantamila quintali di olive da cui si ricava olio Chianti Classico DOP dal sapore unico: fruttato, piccante, gradevolmente amaro, talvolta dolce. In altre parole, l'antico sapore della civiltà toscana.

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