|
DESCRIZIONE SINTETICA DEL PRODOTTO
Sono gli gnocchi verdi alla trentina, ottenuti impastando del
pane raffermo, latte, spinaci (oppure erbette o coste), uova,
grana trentino, farina bianca, cipolla, sale, pepe, noce
moscata, confezionati a forma di pallina, di cucchiaio, di
gnocco o altro e cotti in acqua calda salata.
METODICHE DI LAVORAZIONE E CONSERVAZIONE
Per ottenere questo rinomato piatto della gastronomia trentina
rimandiamo alla ricetta. In alcuni casi è possibile preparare
questi gustosi gnocchi verdi, con l'aggiunta di ingredienti
alternativi agli spinaci. Tra le erbe utilizzate troviamo anche
l'ortica e la barbabietola a coste o bièta.
Materie prime ed attrezzature utilizzate per la preparazione:
Gli ingredienti per poter ottenere questo particolare piatto
della gastronomia e della tradizione culinaria trentina sono: il
pane raffermo, gli spinaci, le uova, il grana trentino, il
burro, il latte e la farina.
CURIOSITA'
Piatto tradizionale della cucina trentina dell'epoca del
Concilio di Trento. Deriva dallo strozzapreti (piatto d'origine
toscana), modificato in quanto secondo la tradizione locale
era il piatto ghiotto dei Prelati durante il Concilio di Trento.
|
