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Ingredienti per 1.200 gr. di pane
1 kg. di farina
500 gr. di acqua
45 gr. di olio d'oliva
30 gr. di lievito
20 gr. di sale.
Preparazione
Dopo aver amalgamato gli ingredienti, l'impasto va fatto
riposare per circa venti minuti. Da questo si ricavano
successivamente delle palline di uguale misura, del peso di
circa 50 gr. cadauna, che vengono lavorate manualmente fino ad
assumere la tipica forma allungata. Si uniscono poi quattro dei
pezzi lavorati e si forma così la Bina. L'impasto va fatto
lievitare per circa quaranta minuti. Infine si passa alla
cottura in forno a 230 °C con l'utilizzo del vapore (venti
minuti circa).
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