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Ingredienti
2 kg. di farina di frumento
500 gr. di zucchero
400 gr. di burro
5 tuorli d'uovo
9 dl. di latte
1 bicchierino di anice o grappa o altro liquore
25 gr. lievito di birra
10 gr. di sale.
Preparazione
Si impasta la farina con il lievito di birra precedentemente
sciolto in un po' d'acqua tiepida, il sale, il burro, i tuorli
d'uovo, lo zucchero ed il latte leggermente intiepidito. Si
lavora la pasta per alcuni minuti, finchè non sarà morbida ed
elastica, insaporendola quindi con l'anice, o la grappa, o altro
liquore. Si fa lievitare la pasta, coperta da un panno, per
almeno un'ora ad una temperatura di 26°C e la si lavora ancora
per qualche minuto formando poi un rotolo chiuso a cerchio, che
si lascia lievitare a sua volta per ulteriori 40 minuti, a 26
°C. Si spennella, infine, la superficie con un uovo sbattuto, la
si cosparge di zucchero in granella e si mette in forno per
15-20 minuti, ad una temperatura di 220°C.
Si conserva in luogo asciutto per 2-3 giorni.
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