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Ingredienti
Per i canederli:
1 kg. patate cotte sbucciate
200 gr. farina bianca
3 tuorli d'uovo
sale.
per il ripieno:
30 Susine di Dro mature
30 pezzi di zucchero in cubetti
per la copertura:
250 gr. burro
100 gr. pangrattato
1 cucchiaio di cannella
2 cucchiai di zucchero.
Preparazione
Formare un impasto con le patate cotte e ridotte con lo
schiacciapatate, la farina, i tuorli e il sale. Stendere
l'impasto e ritagliare dei rettangoli. Snocciolare le Susine e
sostituire il nocciolo con un cubetto di zucchero. Mettere al
centro d'ogni rettangolo una Susina di Dro e formare con le mani
un canederlo (pallina). Portare ad ebollizione l'acqua salata.
Immergervi i canederli e cuocere fino a che vengono a galla.
Cospargere, quindi, i canederli con il pangrattato rosolato nel
burro. Spolverare con zucchero e cannella. Servire caldi.
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