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Ingredienti per 4 persone
400 gr. di Caprino trentino
16-20 foglie di vite in salamoia
4 cucchiai d'olio di semi di girasole
20 mezze Noci del Bleggio
peperoncino, pepe.
Preparazione
Mettere il Caprino in un tegame, spruzzarlo con l'olio, coprirlo
con le foglie di vite sgocciolate e lasciare marinare per una
notte. Tagliare il formaggio in 16-18 cubetti, condire con
peperoncino e pepe macinato. Avvolgere accuratamente ogni
cubetto di formaggio con una foglia di vite ed infilarli in
spiedini di legno. Spennellare i cubetti con olio e scaldarli,
rigirandoli finché le foglie di vite incominciano ad essiccarsi.
Scaldare sotto il grill anche le mezze noci, infilarle
alternando con i cubetti di formaggio Caprino e servire
immediatamente. Al momento di gustare togliere le foglie di
vite.
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