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Ingredienti per 4 persone
750 gr. di cipolle
125 gr. di formaggio Fontal trentino
3 cucchiai d'olio
1 bicchiere di vino bianco secco
L. 1 di brodo di carne
20 gr. di burro
4 fette di pane
sale, pepe.
Preparazione
Sbucciare e affettare le cipolle. Scaldare il burro con l'olio,
aggiungere le cipolle e rosolare finché prendono un colore
dorato. Versare il brodo e il vino bianco e lasciare sobbollire
per 20 minuti circa, regolare di sale e pepe. Tostare le fette
di pane nel forno caldo e metterle da parte. Dividere la zuppa
in quattro terrine di coccio, adagiare in ognuna una fetta di
pane tostato, cospargere con il Fontal tagliato grossolanamente
e gratinare in forno caldo, finché il formaggio si fonde e
prende un colore dorato. Togliere dal forno, spolverare con del
pepe e servire caldissimo.
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