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Ingredienti
2 kg. di farina di frumento
500 gr. di farina di granoturco
1 l. di acqua
500 gr. di frìtole
100 gr. di lievito di birra
20 gr. di sale.
Preparazione
Si impastano la farina di frumento, la farina di granoturco, il
sale, l'acqua ed il lievito di birra (sciolto precedentemente in
acqua tiepida). Si lavora l'impasto per alcuni minuti, fino ad
ottenere una pasta morbida ed elastica che si lascia lievitare a
26°C, per circa un'ora. Si aggiungono quindi le frìtole e si
impasta velocemente formando delle pagnottelle che devono essere
lasciate lievitare per altri 20 minuti alla temperatura di 26°C
per poi cuocerle in forno, a 230°C, per circa 30-35 minuti.
E' un prodotto che va consumato fresco (dura 1-2 giorni).
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