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Ingredienti
2 kg. di farina di frumento
400 gr. di burro
500 gr. zucchero
25 gr. di lievito di birra
5 tuorli d'uovo
9 dl di latte
10 gr. di sale.
Preparazione
Si impastano la farina con il lievito di birra sciolto in poca
acqua tiepida, il sale, il burro, i tuorli d'uovo, lo zucchero
ed il latte leggermente intiepidito. Si lavora la pasta fino a
che non sarà morbida ed elastica e la si lascia lievitare per
circa un'ora. Si lavora ancora la pasta per qualche minuto e si
forma un rotolo che viene chiuso a cerchio e poi lasciato
ulteriormente lievitare per altri 40 minuti. Si spennella quindi
la superficie con un uovo sbattuto, la si cosparge di zucchero
in granella e si cuoce in forno a 220°C, per 15 minuti circa,
fino a che l'impasto non raggiunge un bel colore dorato.
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