|
Ingredienti per 6 persone
250 gr. di farina bianca
50 gr. di farina saracena
1/2 l. di latte
1 cucchiaio d'olio
200 gr. di lucanica cauriota fresca
30 gr. di pancetta affumicata trentina
30 gr. di lardo trentino, sale e pepe.
Preparazione
Mettere in una terrina le farine e aggiungere, mescolando bene,
il latte, un cucchiaio d'olio e il sale, nonché mezza lucanica
sminuzzata, parte della pancetta affumicata e il lardo tagliato
a dadini che avrete in precedenza soffritto, aggiungendo una
spruzzata di pepe. Imburrare e infarinare una tortiera di rame,
mettervi l'impasto e porvi sopra le fettine di lucanica fresca e
il rimanente della pancetta affumicata. Mettere quindi al forno
a 200 °C per circa 40 minuti, finché avrà preso un bel colore
dorato. Servire con verdura fresca, preferibilmente denti di
cane che si trovano in abbondanza a fine carnevale, epoca di
maggior gloria per questo singolarissimo, irripetibile piatto
trentino.
|
