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Ingredienti
1 kg. di pane raffermo
500 gr. di spinaci o altre verdure
2 uova
100 gr. di grana trentino
100 gr. di burro
0,5 l. di latte
poco olio d'oliva
poca farina bianca
poca noce moscata
poche foglie di salvia
sale, pepe,cipolla q.b.
Preparazione
Mettere in ammollo nel latte tiepido il pane raffermo tagliato a
dadetti per circa tre ore; aggiungere gli spinaci o altre
verdure, precedentemente lessati in poca acqua leggermente
salata e tritati, dopo averli fatti saltare nel burro e
insaporiti con sale, pepe e noce moscata. Unire la cipolla
tritata finemente e rosolata nell'olio, il grana trentino
grattugiato, le uova, il sale e poca farina bianca. Amalgamare
bene il composto con un mestolo di legno. Confezionare quindi
gli Strangolapreti nella forma desiderata (a palline, a forma di
cucchiaio, di gnocco, ecc.) e versare in acqua bollente salata;
quando riaffiorano sono cotti e quindi vanno scolati e serviti
con grana trentino abbondante e burro spumeggiante, aromatizzato
con salvia.
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