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Ingredienti
1,25 farina bianca
gr. 160 burro
gr. 160 zucchero
2 bustine di lievito
l. 0,5 latte
gr. 160 noci del Bleggio
gr. 160 fichi secchi
gr. 160 mandorle e pinoli
gr. 160 cedro candito
gr. 160 uva sultanina
1 bicchierino di grappa trentina
2 uova
2 bucce d'arancia non trattata
mandorle intere
sale q.b.
Preparazione
Si inizia sbattendo in una terrina molto a lungo il burro,
aggiungendovi, sempre mescolando accuratamente, lo zucchero e le
uova intere. Una volta sbattuto e amalgamato il tutto,
aggiungere la farina bianca precedentemente passata al
setaccio assieme alle bustine di lievito un pizzico di sale e
il latte. Nella pasta così ottenuta mettere le noci in
precedenza tagliate finemente, i fichi secchi tagliati a
pezzettini, i pinoli (o le mandorle tritate), il cedro anch'esso
minutamente tagliato, la buccia grattugiata delle arance non
trattate chimicamente e, alla fine, la grappa trentina. Lavorare
accuratamente questo impasto per una ventina di minuti e porlo
sulla piastra del forno, unta e infarinata. Tirarlo con le mani
fino a formare una forma rettangolare alta circa 1 centimetro.
Guarnirlo con dei gherigli di noci del Bleggio tagliati a metà e
metterlo nel forno ben caldo per circa 40 minuti, cioè fino a
quando il dolce assume un colore delicatamente brunito.
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