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RADICCHIO ROSSO DI TREVISO (Precoce)

IGP - REG. CEE nr. 1263 del 01/07/96

CENNI STORICI
Di origine incerta, il radicchio appare in Italia nel XVI secolo in provincia di Treviso, ma se ne hanno notizie sicure solo a partire dalla seconda metà dell’800. La sua consacrazione si ebbe per opera dell’agronomo Giuseppe Benzi, il quale diede vita alla 1ª mostra del radicchio il 20 dicembre 1900, nella centrale Loggia di piazza dei Signori a Treviso.

AREA DI PRODUZIONE
Il territorio delle province di Treviso, Padova e Venezia.

CARATTERISTICHE DEL PRODOTTO
Il radicchio rosso precoce presenta un cespo voluminoso, allungato, ben chiuso, corredato da modesta porzione di radice, foglie caratterizzate da una nervatura principale bianca molto accentuata che si dirama in numerose penninervie nel rosso intenso dello sviluppato lembo fogliare. Ha sapore leggermente amarognolo ed una consistenza mediamente croccante. I cespi hanno un peso min. di 150 g., lunghezza (senza radice) di 18-25 cm.

TECNICHE DI PRODUZIONE
Il radicchio rosso precoce, analogamente a quello tardivo, deve essere seminato entro il mese di luglio, mentre il trapianto deve avvenire entro il mese di agosto. La raccolta si effettua dal 1° settembre.

Il processo di lavorazione post-raccolta di questa varietà di radicchio si articola anch’esso in una serie di fasi successive. Nella prima, i cespi sono liberati dalla eventuale legatura e le foglie esterne prive dei requisiti minimi vengono asportate. Successivamente si effettua la toilettatura del colletto e del fittone. In una seconda fase il radicchio viene posto in grandi recipienti colmi di acqua corrente, lavato e le foglie prive dei requisiti di qualità rimaste sono eliminate. A questo punto il radicchio è pronto per essere confezionato in contenitori sigillati di legno, plastica o cartone 30x50 cm. per un peso di 5 kg. o di altro materiale per un peso massimo di 2 kg.
 

TERRITORIO DI PRODUZIONE

La zona di produzione del radicchio Rosso Precoce di Treviso comprende, nelle province di Treviso, Padova e Venezia i territori dei comuni elencati:

  • Provincia di Treviso: Breda di Piave, Carbonera, Casale sul Sile, Casier, Castelfranco Veneto, Castello di Godego, Istrana, Loria, Maserada, Mogliano Veneto, Monastier, Morgano, Paese, Ponzano V., Preganziol, Quinto di Treviso, Resana, Riese Pio X°, Roncade, San Biagio di Callalta, Silea, Spresiano, Tevignano, Treviso, Vedelago, Villorba, Zenson di Piave, Zero Branco.;
  •  Provincia di Padova: Borgoricco, Camposampiero, Loreggia, Massanzago, Piombino Dese, Trebaseleghe;
  • Provincia di Venezia: Martellago, Mirano, Noale, Salzano, Santa Maria di Sala, Scorzè, Spinea 

DESCRIZIONE DEL PRODOTTO

Questo famoso ortaggio è prodotto nelle tipologie precoce e tardivo.

Il radicchio Rosso Precoce di Treviso ha foglie caratterizzate da una nervatura principale molto accentuata di colore bianco che si dirama in molte piccole penninervie nel rosso intenso del lembo fogliare notevolmente sviluppato. Il cespo è voluminoso, allungato e ben chiuso con modesta porzione di radice. Ha un peso minimo di 150g e lunghezza del cespo 18-25 cm. Il sapore delle foglie è leggermente amarognolo e di consistenza mediamente croccante

Il radicchio Rosso Tardivo di Treviso si presenta con germogli regolari, uniformi e dotati di buona compattezza. Le foglie sono serrate, tendenti alla chiusura nella parte apicale. Il cespo è corredato di radice proporzionata ad esso, ma non superiore a 6 cm. Dal colore rosso vinoso per il lembo fogliare e con costola dorsale bianca ha un peso minimo di 100g ed un diametro minimo al colletto di 3cm: lunghezza (senza fittone) 15-25 cm. Il sapore della costola dorsale è amarognolo e croccante nella consistenza.

 

LEGAME STORICO-GEOGRAFICO

Il Radicchio Rosso di Treviso IGP è un prodotto unico, espressione della tipica cultura rurale del Trevigiano, ricco di vitamine e con proprietà diuretiche.

Le prime notizie del radicchio si hanno nella seconda metà dell'800, ma la sua consacrazione si ebbe per opera dell’agronomo Giuseppe Benzi, il quale diede vita alla 1° mostra del radicchio il 20 dicembre 1900, nella centrale Loggia di piazza dei Signori a Treviso.

Una produzione di qualità e di elevato valore organolettico è garantita dall'utilizzo rigoroso di tecniche tradizionali quali l'avvicendamento colturale solo dopo 24 mesi con il divieto di rotazione con altre composite, la restrizione delle concimazioni entro i limiti stabiliti ed un investimento massimo di 6/8 piante per mq.

 

Disciplinare per la produzione della IGP «Radicchio Rosso di Treviso» registrata con regolamento CE 1263/96 pubblicato sulla GUCE L163/96 del 2 luglio 1996

 

Soggetto promotore

Consorzio Radicchio di Treviso per la tutela e la valorizzazione del Radicchio di Treviso e di Castelfranco I.G.P.
Villa Guidini - Via A. Guidini, 50
31059 Zero Branco (TV)
tel. 0422 486073 - fax 0422 489413
www.radicchioditreviso.it 
e-mail: consorzio@radicchioditreviso.it

Fonte © www.regione.veneto.it per gentile concessione
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